Betterave Un légume rustique et facile à cultiver. Par Jean-Luc REUILLON le 02-01-2022

Betterave  Jardinotes
Aquarelle de Michel BEAL

La betterave (Beta vulgaris) est de la famille des Amaranthacées. Elle dériverait de la betterave maritime qui est spontanée sur les rivages maritimes d'Europe. L'espèce beta vulgaris inclut aussi la porée ou bette qui était auparavant considérée comme une espèce distincte. Il existe trois grands types de bettraves:
-La betterave sucrière
-La betterave fourragère
-La betterave potagère.

Conditions de culture
Conditions favorables

Exposition ensoleillée ou ombre légère. Sol léger et frais.

Conditions défavorables

Fortes chaleurs. Fumure trop fraîche et/ou azotée.

Semis et entretien

Il vaut mieux semer la betterave en place plutôt que de la repiquer; même si ce dernier procédé est possible (notamment pour les plants de dépressage). Semer une graine tous les 5cm à 2cm de profondeur dans des sillons espacés de 30cm. Après la levée dépresser pour ne garder qu'une betterave tous les 15cm. Garder la terre fraîche en paillant.

Associations favorables

Céleri, choux, oignons ou laitues.

Associations défavorables

Carottes, épinards, haricots, maïs, poireaux ou tomates.

Bioagresseurs
Symptômes Prévention traitement*
Champignons

- Cercosporiose : Des taches rondes de couleur grise avec une bordure brun-rouges, apparaissant sur la surface du feuillage. Lorsque les conditions sont humides, on distingue des points noirs au centre des taches. Lorsque la maladie progresse, elle peut provoquer le dessèchement des feuilles.

- Rhizomanie : Les symptômes sont caractéristiques. On observe le jaunissement des nervures des feuilles et surtout leur décoloration, vert pâle ou jaune. Les feuilles du centre prennent une forme allongée, avec des pétioles dressés, étroits.

- Rhizoctone de la betterave : Les feuilles flétrissent puis se nécrosent, partiellement ou en totalité. La racine est touchée par une pourriture grise à noire, sèche.

*A n'utiliser qu'en dernier recours.
Rotation

Respecter une rotation de 3 à 4 ans.

Variétés
  • Crapaudine (dessin de la fiche) : variété ancienne, rustique, très productive et délicieuse.

  • La noire plate d'Egypte: très précoce et facile de culture.

Calendrier de culture
Plan de culture de la betterave rouge Jardinotes
Récolte et conservation
Récolter en végétation selon les besoins, puis avant l'hiver mettre les betteraves dans un silo préservé du gel.
Sources
- Le petit guide du jardinage biologique (Jean-Paul Thorez- 1996)
- Plantes compagnes au potager bio (Sandra Lefrançois et Jean-Paul Thorez- 2018)
- Histoires de légumes de Michel Pitrat et Claude Foury- 2003
- Wikipedia Plantes potagères
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