Artichaut Une plante frileuse Par Jean-Luc REUILLON le 01-01-2022

Artichaut fiche culture Jardinotes
Aquarelle de Jean-Luc REUILLON

L’artichaut (Cynara cardunculus) est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées.

C'est un chardon domestiqué et cultivé, de l'espèce Cynara cardunculus, dont la variété sauvage a donné naissance à deux formes : le cardon et l'artichaut.

Il serait originaire d'Afrique du Nord, d'Égypte ou d'Éthiopie. Sa culture est mentionnée en Italie du Nord à partir du XVe siècle, pays qui en reste aujourd'hui le plus grand producteur.

conditions de culture
Conditions favorables

Exposition chaude et ensoleillée. Terre meuble et bien drainée.

Conditions défavorables

Gelées inférieures à -5°C sans protection. Terre lourde et humide.

Semis et entretien

L'artichaut est une plante vivace qui se multiplie facilement au printemps par prélèvement et plantation d’œilletons (petites pousses munies de racines disposées à la base de la plante). Planter à environ 1 mètre en tous sens. Pendant l’automne et l’hiver, protéger le pied de l’artichaut avec de la paille ou des feuilles, en prenant soin de le découvrir dès que les risques de gelées sont écartés.
C'est une plante hôte d'insectes auxiliaires si on le laisse fleurir.

Associations favorables

Choux, laitues, poireaux, épinard, persil, capucine.

Associations défavorables

Ail.

Bioagresseurs
Symptômes Prévention traitement*
Pucerons

pulvériser du savon noir.

Campagnols

Dépérissemenent soudain du pied.

Piégeage.

*A n'utiliser qu'en dernier recours.
Rotation

Les plants d'artichaut doivent être renouvelés tous les 3-4 ans, ce délai dépassé, ils deviennent alors beaucoup moins productifs. Ne pas replanter d'artichaut sur le même emplacement avant 4-5 ans.

Variétés
  • Gros vert de Laon :cultivé surtout dans le Nord et le Centre de la France du fait de sa rusticité au froid.

  • Violet hâtif de Provence : qui se plante dans le midi de la France, comme le Vert de Provence.

  • Camus breton : grosse tête verte, feuilles serrées et fond charnu.

  • Viola : couleurs pourpres.

Calendrier de culture
Récolte et conservation
Récolter les têtes jeunes.
Sources
- Le petit guide du jardinage biologique (Jean-Paul Thorez- 1996)
- Plantes compagnes au potager bio (Sandra Lefrançois et Jean-Paul Thorez- 2018)
- Histoires de légumes de Michel Pitrat et Claude Foury- 2003
- Wikipedia Plantes potagères
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