Chou pommé Chou cabus à feuilles lisses ou de Milan à feuilles cloquées. Par Jean-Luc REUILLON le 02-01-2022

Chou Jardinotes
Aquarelle de Jean-Luc REUILLON

Le chou, Brassica olerea, est issu d'une espèce de chou sauvage encore présent sur le littoral atlantique de l'Espagne, France ou Grande-Bretagne. Il est probablement sélectionné et consommé depuis des millénaires. Cette sélection a produit toutes les variétés et formes de choux que nous connaissons aujourd'hui.Vu l'importance de ce légume nous proposons une fiche par type de chou, alors qu'ils peuvent appartenir à la même variété. Le chou pommé est caractérisé par une tête pommée et des feuilles lisses(chou cabus) ou cloquée(chou de Milan).

Conditions de culture
Conditions favorables

Sol frais et peu acide. Climat frais, humide et situation ensoleillée. Certaines variétés supportent davantage le froid que d’autres.

Conditions défavorables

Chaleur et sécheresse.

Semis et entretien

Les choux pommés se sèment en pépinière soit au printemps soit en fin d'été selon la variété et la date de récolte souhaitée. Protéger la pépinière contre les attaques de mouches et de papillons par un filet. Ne repiquer que les plus gros plants avec un bourgeon central non avorté, en rejetant aussi les trop petits et ceux qui ont un pied renflé (hernie). La densité de plantation est de 2 par m² pour les choux à choucroute et 4 pour les choux à plus petite pomme. Planter les plants jusqu'à la base des feuilles afin de favoriser le développement de racines adventives sur la base de la tige, renforçant l’encrage du chou, et la résistance à la verse, sous l’effet du vent et du poids de la pomme.

Associations favorables

Betterave, le haricot, le céleri, la pomme de terre, la laitue, la tomate, le concombre.

Associations défavorables

Ail, oignons,poireaux.

Besoins en eau.

Le système racinaire, pivotant chez le jeune chou à la plantation, se ramifie ensuite grâce à un fort développement de racines latérales puissantes. L’ensemble du système racinaire s’étend en profondeur et en largeur jusqu’à un mètre. L'arrosage se fera directement sur le feuillage, car celà permet de freiner l'expansion des altises et aleurodes.

Démarrage Développement et production Risques
Arroser copieusement à la plantation.

Comme le système racinaire est puissant, les arrosages, en cas de sécheresse, peuvent être espacés et copieux (par exemple: 50L/m² une fois par semaine en cas de manque de pluie et d'épuisement de la réserve utile.) La période critique où le chou ne doit pas manquer d'eau est la formation de la pomme.

d'un manque d'eau Mauvais développement de la pomme.

d'un excés d'eau Un sol gorgé d'eau favorise la hernie du chou.

Bioagresseurs
Symptômes Prévention traitement*
Champignons

- Hernie du chou : Plasmodiophora brassicae, un champignon du sol, germant en condition acide et humide, au dessus de 25 degrés. Les feuilles flétrissent par temps chaud, puis il y a apparition de décolorations jaunes. Présence de tumeurs (renflements) sur les racines. Les spores peuvent survivre plus de 15 ans dans le sol.

Eviter les excés d'eau.
Apport de calcaire
Allonger les rotations (7 ans)
Arracher et éloigner les plants atteints.

Insectes

- Altises : perforation des feuilles par un petit insecte noir.

- Noctuelle : feuilles dévorées avec présence d'excréments au cœur du chou.

- Punaise ornée du chou : Punaise rouge vif pouvant être très vorace.

- Piéride du chou : Papillon blanc très caractéristique. Le ver est jaune et présent en général en paquets sur le chou.

- Mouche du chou : Pontes en terre près du collet. Les plantes attaquées ont une croissance ralentie et un feuillage flétri. Les jeunes plants et les plantules dépérissent rapidement, à cause des galeries creusées à l'intérieur des racines.

Filets anti-insectes.
Planter les choux profondément.

*A n'utiliser qu'en dernier recours.
Rotation

Rotation d'au moins 5 ans pour abaisser la pression des maladies cryptogamiques (hernie du choux) ou des insectes parasites.

Variétés
  • cabus Eté : ‘Précoce de Louviers’ , à longue pomme triangulaire. 'tête de pierre' F1. 'Baby': rouge

  • Milan Eté : 'coeur de boeuf frisé'

  • cabus Automne : Quintal d’Alsace’ , rustique, idéal pour la choucroute. 'Rouge foncé gros' chou rouge.

  • Milan Automne : 'roi des milan'

  • Cabus Hiver: ‘De Brunswick’ , pomme volumineuse plate…

  • Milan Hiver: 'pointu d'hiver'

Calendrier de culture
Plan de culture du chou Jardinotes
Récolte et conservation

Récolte toute l'année et conservation possible en choucroute pour toutes les variétés.

Sources
- Le petit guide du jardinage biologique (Jean-Paul Thorez- 1996)
- Plantes compagnes au potager bio (Sandra Lefrançois et Jean-Paul Thorez- 2018)
- J'économise l'eau au potager! Quand et comment arroser. (Blaise LECLERC 2017)
- Histoires de légumes de Michel Pitrat et Claude Foury- 2003
- Wikipedia Plantes potagères
- Expérience personnelle (Merci de faire part de votre expérience concernant cette fiche dans les commentaires, depuis votre compte Jardinotes)
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