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Résumé
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pratique
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autre
Sureau
EnChantier
Jardin-type 1
Bette
Un légume décoratif, facile à cultiver, dont on récolte les feuilles et les cardes.
Par
JL REUILLON le 02-01-2022
Aquarelle de Jean-Luc REUILLON
La Bette ou blette (Beta vulgaris) est de la famille des Amaranthacées. Dans certaines régions elle est appelée Porée (purée ou soupe de légumes dans la cuisine médiévale) ou Bette à cardes (du latin carduus, chardon en référence au cardon). Cette plante dériverait de la betterave maritime ( Beta vulgaris) qui est spontanée sur les rivages maritimes de l'Europe méridionale. Elle est utilisée depuis la plus haute antiquité notamment par les romains qui l'appellent beta. La bette est très proche de la betterave avec qui elle partage les mêmes conditions de culture.
| Conditions favorables |
Comme la betterave, la bette demande un sol frais et profond, riche en humus et plutôt acide. Exposition ensoleillée ou mi-ombre. |
|---|---|
| Conditions défavorables |
Fortes gelées. Sécheresse estivale. |
La période de semis la plus propice se situe après le dégel jusqu’au mois de juin.
Eclaircir en gardant un pied tous les 30 cm à 40cm. Il est possible aussi de faire ses plants
sous abris avant de les repiquer en pleine terre. La bette repousse au printemps si l'hiver
n'est pas trop froid. On peut alors la laisser monter à graine. Les graines tombées sur le sol
donneront l'année suivante des plants très résistants.
Pailler en début d'été.
| Associations favorables |
Carottes, navets, haricots. |
| Associations défavorables |
Tomate. |
Voir la fiche sur la culture de la betterave.
| Symptômes | Prévention traitement* | |
|---|---|---|
| Champignons |
- Cercosporiose :
Petites taches rondes de couleur jaunâtre et entourées d’un cercle rougeâtre.
Les feuilles atteintes se dessèchent. |
Supprimer les feuilles atteintes. |
| Insectes |
- Punaises |
Il convient d’attendre 3 à 4 ans avant de semer des bettes au même endroit.
Il existe de très nombreuses variétés, cultivées davantage pour les feuilles ou pour les cardes : verte à couper (à consommer comme l'épinard), bette blanche commune, frisée à carde blanche, blonde à carde blanche, verte à carde blanche, à carde rouge...
Récolter les feuilles au fur et à mesure des besoins.