Chou-fleur Il a besoin d'un sol fertile et d'une humidité régulière. Par Jean-Luc REUILLON le 13-02-2022

Chou-fleur  Jardinotes
Aquarelle de Jean-Luc REUILLON

Le chou-fleur est une variété de chou de la famille des Brassicacées, probablement originaire du Proche-Orient, et cultivé pour son méristème floral hypertrophié. Les Grecs et les Romains le connaissaient dès l’Antiquité, mais celui-ci est tombé ensuite dans l’oubli pendant une longue période. En Europe, on ne redécouvre le chou-fleur qu’au XVIe siècle, mais en France, il devient surtout tendance au XVIIe siècle, grâce au jardinier de Louis XIV, La Quintinie. Quelques années plus tard, on parvient à développer sa culture par semis. En France, la Bretagne (Finistère, côtes d’Armor, Ile et Vilaine) ainsi que la Normandie et le Nord sont les principales régions de production de chou-fleur. La Bretagne s’est tout particulièrement imposée en Europe dans la production du chou-fleur d’hiver avec des variétés à cycle long.

Conditions de culture
Conditions favorables

temps frais, humide et situation ensoleillée.

Conditions défavorables

Sécheresse et fortes températures.

Semis et entretien

Le semis se fait en pépinière, en pleine terre ou en godets sous serre. En semis direct, semer dans un lit de compost étalé sur le sol. Maintenir humide. Le repiquage se fait au stade 2-3 feuilles, le plant étant enfoncé jusqu'aux 1ères feuilles. Eliminer les plants "borgnes" ou faibles.

Associations favorables

Laitue, mâche, tomate, toutes les fabacées, céleri, fleurs et aromates.

Associations défavorables

Toutes les plantes de la famille des Brassicacées (navet, radis, moutarde...)

Besoins en eau.

Très gourmand en eau, les choux fleurs demandent un arrosage régulier mais modéré. Ne pas mouiller le feuillage car le chou-fleur est sensible au mildiou.

Démarrage Développement et production Risques

Bien arroser au pied à la plantation.
Arroser tous les 2 jours s'il fait sec.

La terre doit toujours être humide.

d'un manque d'eau
Têtes petites et déformées.

d'un excés d'eau Développement possible de maladies cryptogamiques (mildiou, oïdium, rouille....).

Bioagresseurs
Symptômes Prévention traitement*
Champignons

- Hernie du chou : Plasmodiophora brassicae, un champignon du sol, germant en condition acide et humide, au dessus de 25 degrés. Les feuilles flétrissent par temps chaud, puis il y a apparition de décolorations jaunes. Présence de tumeurs (renflements) sur les racines. Les spores peuvent survivre plus de 15 ans dans le sol.

Eviter les excés d'eau.
Apport de calcaire
Allonger les rotations (7 ans)
Arracher et éloigner les plants atteints.

Insectes

- Altises :

- Punaise ornée du chou :

- Piéride du chou :

- Aleurodes : petites mouches blanches

Maintenir le sol humide et couvert,
filet anti-insecte.

*A n'utiliser qu'en dernier recours.
Rotation

Respecter 3 à 4 ans sans brassicacées sur la planche, afin d'abaisser la pression des maladies et parasites.

Variétés
  • Pour production d'automne- hiver:

  • Merveille de toute les saisons
  • Géant d'automne
Calendrier de culture
Plan de culture du chou-fleur Jardinotes
Récolte et conservation

Récolter quand la tête est bien ferme, avant qu'elle ne se destructure.

Sources
- Le petit guide du jardinage biologique (Jean-Paul Thorez- 1996)
- Plantes compagnes au potager bio (Sandra Lefrançois et Jean-Paul Thorez- 2018)
- J'économise l'eau au potager! Quand et comment arroser. (Blaise LECLERC 2017)
- Histoires de légumes de Michel Pitrat et Claude Foury- 2003
- Wikipedia Plantes potagères
- Expérience personnelle (Merci de faire part de votre expérience concernant cette fiche dans les commentaires, depuis votre compte Jardinotes)
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