legume
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Asperge
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Carotte
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Chou-fleur
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Courgette
Epinard
Fraisier
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Haricot grain
Haricot vert
Laitue
Oignon
Poireau
Pois
Pomme de terre
Résumé
Tomate
fruit
Arbre
Poire
Pomme
Raisin
couvert
Phacélie
pratique
Associations
L'eau au jardin
La rotation
Porte-greffe
Semences
Sol vivant
autre
Sureau
EnChantier
Jardin-type 1
Epinard
Légume rustique précieux et couvert végétal.
Par
jl Reuillon le 02-01-2022
Photo de Jean-Luc REUILLON
L'épinard (Spinacia oleracea) est une annuelle ou bisannuelle, de la famille des Chenopodiaceae ou des Amaranthaceae selon les classifications. Originaire d'Iran (son nom vient du persan), il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles. Il est introduit en Europe au XIIe siècle par les Arabes, qui le cultivent dans le sud de l'Espagne. Au XVIIe siècle sa culture remplace celles de nombreux autres légumes tels que l'arroche ou la livèche. Il peut aussi être cultivé comme couvert végétal (engrais vert) durant l'hiver. Aujoud'hui il est cultivé principalement en Chine (90% de la production).
| Conditions favorables | T° du sol supérieure à 5°C. Sol humide et température modérée. |
|---|---|
| Conditions défavorables | Chaleur et sécheresse. Résiste aux gelées jusqu'à -7°C. |
Semer en pleine terre sur sol ferme et humide. Couvrir les semis d'été avec une fine couche d'herbe sêche ou des branchages. Eclaircir à 8cm sur le rang 10 jours environ après la levée.
| Associations favorables | Choux, artichaut, chicorée, fraisier,haricot, navet,salsifis,radis. |
|---|---|
| Associations défavorables | Topinambour, tournesol, betterave, bette et fenouil. |
Le besoin en eau de l'épinard est important, et ceci
à tous les stades: du semis à la récolte.
En été sec, ne pas semer d'épinards avant le retour des pluies!
| Démarrage | Développement et production | Risques |
La terre doit être humide avant le semis. |
Ne jamais laisser la terre sécher! Si besoin arrosages fréquents, sans détremper le sol. |
d'un manque d'eau
Faible développement. Montée à graine.
d'un excés d'eau Maladies cryptogamiques. Asphyxie de racine. |
|---|
| Symptômes | Prévention traitement | |
|---|---|---|
| Virus | - Mosaïque : Virus qui s'attaque à la plupart des légumes. Jaunissement et décoloration des feuilles. |
Semences saines. Rotation. Contrôler les pucerons. |
Champignons | -Mildiou : Décolorations jaunes sur la face supérieure des feuilles et feutrage gris-violacé sur la face inférieure |
Rotation. Ne pas semer trop dense. |
| Insectes | - Mineuse de la betterave : La pégomyie, Pegomyia betae, est une mouche qui s'attaque aussi bien à la betterave qu'à l'épinard. Ses larves creusent des galeries entre les deux épidermes des feuilles, qui finissent par se nécroser puis se percer. - Noctuelle : Les grandes perforations ou morsures au milieu ou en bordure des feuilles sont provoquées durant la nuit par les chenilles de noctuelles. |
Voile anti-insecte. |
Autres | -Limaces : Par temps humide les feuilles et les jeunes tiges peuvent être dévorées |
Appât au phéramol. |
L'épinard étant très incompatible avec lui-même (auto-allélopathie), il est fortement conseillé de ne pas le resemer au même endroit avant 3 ans minimum. Ceci en plus de l'intérêt pour diminuer la pression des maladies et parasites.
- Géant d'hiver
- Monstrueux de Viroflay
Cueillir feuille à feuille au fur et à mesure des besoins pour consommer cru en salade ou cuit. A maturité l'épinard résiste à des gelées de -6 à -7 °C, mais il vaut mieux l'abriter sous un tunnel dans les régions froides.