Epinard Légume rustique précieux et couvert végétal. Par jl Reuillon le 02-01-2022

Epinard fiche culture Jardinotes
Photo de Jean-Luc REUILLON

L'épinard (Spinacia oleracea) est une annuelle ou bisannuelle, de la famille des Chenopodiaceae ou des Amaranthaceae selon les classifications. Originaire d'Iran (son nom vient du persan), il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles. Il est introduit en Europe au XIIe siècle par les Arabes, qui le cultivent dans le sud de l'Espagne. Au XVIIe siècle sa culture remplace celles de nombreux autres légumes tels que l'arroche ou la livèche. Il peut aussi être cultivé comme couvert végétal (engrais vert) durant l'hiver. Aujoud'hui il est cultivé principalement en Chine (90% de la production).

conditions de culture
Conditions favorables

T° du sol supérieure à 5°C. Sol humide et température modérée.

Conditions défavorables

Chaleur et sécheresse. Résiste aux gelées jusqu'à -7°C.

Semis et entretien

Semer en pleine terre sur sol ferme et humide. Couvrir les semis d'été avec une fine couche d'herbe sêche ou des branchages. Eclaircir à 8cm sur le rang 10 jours environ après la levée.

Associations favorables

Choux, artichaut, chicorée, fraisier,haricot, navet,salsifis,radis.

Associations défavorables

Topinambour, tournesol, betterave, bette et fenouil.

Bioagresseurs
Symptômes Prévention traitement
Virus

- Mosaïque : Virus qui s'attaque à la plupart des légumes. Jaunissement et décoloration des feuilles.

Semences saines. Rotation. Contrôler les pucerons.

Champignons

-Mildiou : Décolorations jaunes sur la face supérieure des feuilles et feutrage gris-violacé sur la face inférieure

Rotation. Ne pas semer trop dense.
Bicarbonate de soude (1 cuillère à café/litre d'eau). Surtout pas de cuivre, toxique pour l"épinard et le sol!

Insectes

- Mineuse de la betterave : La pégomyie, Pegomyia betae, est une mouche qui s'attaque aussi bien à la betterave qu'à l'épinard. Ses larves creusent des galeries entre les deux épidermes des feuilles, qui finissent par se nécroser puis se percer. - Noctuelle : Les grandes perforations ou morsures au milieu ou en bordure des feuilles sont provoquées durant la nuit par les chenilles de noctuelles.

Voile anti-insecte.
Cultiver des épinards d'hiver moins sujettes aux ravageurs.

Autres

-Limaces : Par temps humide les feuilles et les jeunes tiges peuvent être dévorées

Appât au phéramol.

*A n'utiliser qu'en dernier recours.
Rotation

L'épinard étant très incompatible avec lui-même (auto-allélopathie), il est fortement conseillé de ne pas le resemer au même endroit avant 3 ans minimum. Ceci en plus de l'intérêt pour diminuer la pression des maladies et parasites.

Variétés d'automne hiver
  • Géant d'hiver
  • Monstrueux de Viroflay
Calendrier de culture
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Récolte et conservation

Cueillir feuille à feuille au fur et à mesure des besoins pour consommer cru en salade ou cuit. A maturité l'épinard résiste à des gelées de -6 à -7 °C, mais il vaut mieux l'abriter sous un tunnel dans les régions froides.

Sources
- Le petit guide du jardinage biologique (Jean-Paul Thorez- 1996)
- Plantes compagnes au potager bio (Sandra Lefrançois et Jean-Paul Thorez- 2018)
- Histoires de légumes de Michel Pitrat et Claude Foury- 2003
- Wikipedia Plantes potagères
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