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fruit
couvert
pratique
autre
EnChantier
Le Haricot, ou Haricot commun (Phaseolus vulgaris L.), est une espèce de plantes annuelles de la famille des Fabaceae du genre Phaseolus, couramment cultivée comme légume ou légumineuse. On en consomme soit le fruit (la gousse), haricot vert ou « mange-tout », soit les graines, riches en protéines. Le terme « haricot » désigne aussi ces parties consommées, les graines (haricots secs) ou les gousses. Cette plante, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud (Andes), joue un rôle important dans l'alimentation humaine comme source d'amidon et de protéines et dans la fixation biologique de l'azote. Elle fait l'objet de culture vivrière dans certaines régions d'Afrique et d'Amérique latine, tandis que dans les pays développés, à côté d'une production limitée dans les jardins familiaux, s'est développée une culture en plein champ produisant soit des haricots secs pour la conserverie, soit des haricots verts. Haricots secs comme haricots verts peuvent être soit nains , soit à rames donc grimpants avec nécessité de tuteurs. Les haricots nains sont adaptés au plein champ, tandis que les rames qui nécessitent plus de temps, mais moins de place le sont pour les petits jardins. La cueillette des haricots rames est aussi moins pénible que celle des haricots nains.
Conditions favorables |
Chaleur et ensoleillement. |
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Conditions défavorables |
Arrosages trop abondants. Gelées. |
Il faut attendre que la température du sol dépasse les 15° et idéalement les 18°,
pour semer les haricots. Avec une variété précoce (comme Rocquencourt) on peut semer
jusqu'au 14 juillet voire 1er Aout, après on court le risque de perdre la culture avec
les premières gelées.
Semer en ligne ou en poquets, avec un espacement inter-rang de 40 à 50cm et de 5cm (en ligne)
à 35cm (poquets de 4 à 5 graines) sur le rang.
Si le sol est sec, arroser dans la raie quelques heures avant de semer, et s'il est froid et humide,
faire tremper les graines dans l'eau 24h avant de les semer.
Le haricot comme toutes les fabacées, possède sur ses racines des bactéries (nitrobacter)
qui fixent l'azote de l'air et n'a donc pas besoin de fumure au semis. Dans un sol vivant, bien pourvu en carbone, il n'a besoin
d'aucune fumure durant sa culture, et est une très bonne tête d'assolement pour des légumes
plus exigeants.
Il peut être intérressant de garder des pieds de haricots pour produire sa semence
(récolte avant les gelées).
Associations favorables |
Maïs, potiron, et beaucoup d'autres à l'exception des plantes de la famille des amaryllidacées. |
Associations défavorables |
Amaryllidacées: cette famille à laquelle appartiennent les poireaux, ail, oignons... Les plantes de cette famille exercent un fort effet allélopathique sur les fabacées en inhibant leurs bactéries fixatrices d'azote. |
Symptômes | Prévention traitement* | |
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Champignons |
Les principales maladies qui touchent les haricots sont: |
Favoriser au maximum le séchage des feuilles (espacement des plants, exposition ventée...) et surtout ne pas arroser sur le feuillage. Rotations. |
Autres |
Pucerons, limaces et tétraniques(araignées jaunes), bruche ou charançon du haricot. |
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Une manière de diminuer les dégats des maladies et parasites, est de respecter un temps de 3 à 4 ans avant de resemer des haricots au même endroit. Les légumes-feuilles, gourmands en azote, viennent logiquement après les haricots. Lorsque la planche se libère, ou entre les rangs de haricots, semer mâches, laitues à couper ou épinards, pour le printemps.
Récolte demi sec pour une consommation immédiate ou secs pour conservation. Les laisser alors plusieurs semaines au congélateur pour détruire les larves de charençon (bruche du haricot).