Chou-brocoli Un légume de fin d'été, moins sensible à la sécheresse que le chou-fleur. Par jl Reuillon le 14-02-2021

Chou-brocoli  Jardinotes

Le brocoli est une variété de choux originaire de Sicile. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage. Ceux-ci l'appréciaient beaucoup et la cuisine italienne l'utilise beaucoup. Le brocoli présente une tige centrale ferme ramifiée en petits bouquets qui, à la floraison, sont parsemés de minuscules fleurs jaunes. On le cueille avant l'éclosion de ses fleurs jaunes. Tous les choux montent à graines donnant des "jets" consommables, mais à pommes moins denses que celles du brocoli. Le mot « brocoli » est dérivé du latin bracchium signifiant « branche », en référence à la forme du légume qui fait penser à des arbres miniatures. Habituellement de couleur vert foncé à vert sauge, le brocoli peut aussi être blanc ou pourpre (violacé).

Conditions de culture
Conditions favorables

Temps frais, humide et situation ensoleillée. Culture à réserver pour la fin de l'été.

Conditions défavorables

Sécheresse et fortes températures, mais moins sensible que le chou-fleur à la sécheresse.

Semis et entretien

Le semis se fait en pépinière, en pleine terre ou en godets sous serre. En semis direct, semer dans un lit de compost étalé sur le sol. Maintenir humide. Le repiquage se fait au stade 2-3 feuilles, tous les 40cm environ, le plant étant enfoncé jusqu'aux 1ères feuilles. Eliminer les plants "borgnes" ou faibles. La terre doit rester humide: arrosages fréquents et paillage si la température monte. Prévoir une protection contre les altises si besoin. Le protéger contre le gel en hiver.

Associations favorables

Laitue, mâche, tomate, toutes les fabacées, céleri, fleurs et aromates.

Associations défavorables

Toutes les plantes de la famille des Brassicacées (navet, radis, moutarde...)

Bioagresseurs
Symptômes Prévention traitement*
Champignons

- Mildiou :

Évitez d’arroser le feuillage de vos brocolis.
Ne serrez pas trop les plants pour aérer au maximum le feuillage

Insectes

- Altises :

- Punaise ornée du chou :

- Piéride du chou :

- Aleurodes : petites mouches blanches

Maintenir le sol humide et couvert,
filet anti-insecte.

*A n'utiliser qu'en dernier recours.
Rotation

Respecter 3 à 4 ans sans brassicacées sur la planche, afin d'abaisser la pression des maladies et parasites.

Variétés
  • Pour production d'automne- hiver:

  • Vert Calabrais
  • Romanesco
  • Pomme pyramidale très esthétique au jardin.

Calendrier de culture
Plan de culture du chou-fleur Jardinotes
Récolte et conservation

On récolte le brocoli lorsque la tête principale est bien formée et compacte.
Il faut récolter les brocolis avant que les fleurs ne s’ouvrent (la surface tire alors vers le jaune).
Coupez à environ 5 cm en dessous de la tête afin de permettre à vos brocolis de continuer de pousser.

Sources
- Le petit guide du jardinage biologique (Jean-Paul Thorez- 1996)
- Plantes compagnes au potager bio (Sandra Lefrançois et Jean-Paul Thorez- 2018)
- Histoires de légumes de Michel Pitrat et Claude Foury- 2003
- Wikipedia Plantes potagères
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